注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

欧洲碎片-史唯平的博客

猫眼犀利,伶牙俐齿,关注民生的点点滴滴。。。

 
 
 

日志

 
 
关于我

原产地:江苏苏州。 注册地:荷兰鹿特丹。 规格:170cm*65KG。 外观:皮白毛黑,品相一般。 状态:配件完整,无缺失,但保管不善,年久失修,个别部件偶而失灵。 说明:绝版产品,仅此一件,一经售出,概不退换。 售后保养:严禁摔打磕碰,如温柔使用,可基本保证无故障运行五十年以上。 公司网站,请登陆 www.gomecom.com 联系业务,请发电邮 info@gomecom.com 老友叙旧,请发邮件 info@gome.nl 请我吃饭,MSN留言:)

网易考拉推荐

【原】忆江南,最爱是菜饭!  

2011-08-04 21:19:16|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

所谓美食,其实,和昂贵的食材无关,不是说动辄就要鲍鱼龙虾鱼翅燕窝,草根而普通的青菜咸肉大米香肠,价廉而物美,巧妙搭配在一起,便是另一种佳肴,也是老猫最爱的江南美食-苏州菜饭,每次回家,猫妈总是要做一锅,看着碧绿的青菜混杂于油亮的米粒里再点缀着红润的腊肉香肠,闻着诱人的香味儿,老猫每次都是胃口大开,吃了一碗再来一碗。

【原】忆江南,最爱是菜饭! - 史唯平 - 欧洲碎片-史唯平的博客
 

这几天荷兰气候温和干燥,自己刚好腌了腊肉,周末闲来无事,洗手入厨大干一番,满足一下口腹之欲,生活在海外,还是得发扬求人不如求己的精神,自己动手丰衣足食,呵呵

【原】忆江南,最爱是菜饭! - 史唯平 - 欧洲碎片-史唯平的博客
 

做苏州菜饭的原料很简单,就三样,油菜(在国内一些地方又叫上海青)、广式香肠(几乎每个国家的华人超市都有销售)、腊肉(正宗苏州菜饭其实应该用苏州本地腌渍的苏式咸肉,不过我用自己做的腊肉代替,味道也蛮好),好,下面跟着老猫一起动手。

第一步就是洗米,在苏州时,猫妈都是用无锡出产的粳米,做出来又香又糯,在荷兰呢,没那么多选择,就用华人超市购买的泰国香米,味道做出来也差不多,洗好米就放在电饭煲里,记得先不要加水哦。

【原】忆江南,最爱是菜饭! - 史唯平 - 欧洲碎片-史唯平的博客
 

然后再把油菜洗好切碎,注意啦,不要切太碎,跟图片上差不多就行了,要是在国内呢,记得一定要把买回来的油菜先放在水里泡两个小时,为啥?大家都懂得,这里就不说啦。数量呢,要看做多少饭,基本上按照每个人两颗油菜的数量准备即可,多了也没关系,菜多好吃。呵呵。

【原】忆江南,最爱是菜饭! - 史唯平 - 欧洲碎片-史唯平的博客
 

接下来就是切腊肉和香肠,香肠一剖两半,然后再切成薄片,数量呢,也是按着人头,基本上,一个人就一根肠吧。腊肉也是切成薄片,放在一边待用(如果实在国内用江苏咸肉的话那就要切成小粒)。

【原】忆江南,最爱是菜饭! - 史唯平 - 欧洲碎片-史唯平的博客
 

好啦,接下来就是开火热锅,然后放油,比炒菜的量要多一些,然后倒入切好的油菜翻炒半分钟左右加盐,量适当比炒菜多一些,再放两勺白糖,作用是提鲜,然后再翻炒几下看到油菜脱生即要关火,绝对不要炒太久,然后连菜带汁水倒入电饭煲里,再用炒锅接少量凉水,涮涮锅再倒入电饭煲,加多少水可要注意,没经验的话可以用手指试一下,手指尖触到大米,水面没过一个指肚的位置即可,水少了做出来的饭会很干,水多了呢,那就成了菜粥啦,呵呵

【原】忆江南,最爱是菜饭! - 史唯平 - 欧洲碎片-史唯平的博客
 

再然后还记得一件事儿,把切好的香肠腊肉(或咸肉粒)一起倒进去电饭煲,少量撒点儿盐,再用铲子搅拌一下,然后盖上锅盖,插电后打开开关,行啦,就等着吃吧,十多分钟后,一锅简单又美味的江南菜饭就热腾腾新鲜出炉啦。

【原】忆江南,最爱是菜饭! - 史唯平 - 欧洲碎片-史唯平的博客
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
【原】忆江南,最爱是菜饭! - 史唯平 - 欧洲碎片-史唯平的博客
 
 

今天老猫心情好,友情大赠送,再教大家做三个家常菜肴。

一、辣椒圈

炎炎夏日,自己动手做个辣椒圈下饭,可谓是爽口之极,标准的小菜一碟。

做法:

1、红色或青色小辣椒四五根,要是在荷兰的话,记得超市里是没得卖的,一定要去OM买,然后洗干净,切成小碎圈,放在碗里。

【原】忆江南,最爱是菜饭! - 史唯平 - 欧洲碎片-史唯平的博客
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
【原】忆江南,最爱是菜饭! - 史唯平 - 欧洲碎片-史唯平的博客
 
 

2、在盛辣椒圈的碗里加盐、白糖、撒一把白芝麻。

【原】忆江南,最爱是菜饭! - 史唯平 - 欧洲碎片-史唯平的博客
 

3、开火,在锅里倒少许花生油,油热后倒入碗里,再倒生抽、米醋、最后再淋点儿香油,用筷子搅拌均匀,好了,爽口的辣椒圈隆重登场。

【原】忆江南,最爱是菜饭! - 史唯平 - 欧洲碎片-史唯平的博客
 

 

二、麻婆豆腐

华人超市里有豆腐,记得要买软的那种,我去超市时急急忙忙,随手拿了一块儿,回来才发现是那种硬的,失败。

1、豆腐切成小方块儿(小指甲盖大小)。

【原】忆江南,最爱是菜饭! - 史唯平 - 欧洲碎片-史唯平的博客
 

2、开火,热锅后加油,油温稍热时,加入在华人超市买的郫县豆瓣酱和辣椒酱各一勺,用铲子搅拌均匀,翻炒出香味后加入切好的豆腐,翻炒,(正宗的麻婆豆腐还应该准备一点儿猪肉馅儿哈,一块儿下到锅里翻炒,我去超市忘了买,所以凑活啦)

【原】忆江南,最爱是菜饭! - 史唯平 - 欧洲碎片-史唯平的博客
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
 
【原】忆江南,最爱是菜饭! - 史唯平 - 欧洲碎片-史唯平的博客
 

3、加盐、白糖、花椒粉(分量根据自己口味调整),再翻炒两分钟加凉水半碗,大火烧开后转小火咕嘟去吧,子曾经曰过:千滚豆腐万滚鱼,用小火熬四五分钟或再久一点儿,再转大火,看汤汁稍微收掉,加切好的香菜末(有青蒜的记住要放青蒜,不过这东西在荷兰还真是难找,所以用香菜代替)

4、再翻炒一分钟,淋点儿香油,起锅装盘,齐活儿!

【原】忆江南,最爱是菜饭! - 史唯平 - 欧洲碎片-史唯平的博客
 

 

三、酸辣番瓜

番瓜是个好东西,可以切成片做菜,还能剁碎了用来包包子,在荷兰也是常见的蔬菜,不同的吃法里,酸辣番瓜是最受欢迎的。

1、番瓜洗净后用刀一剖两半,用小勺子刮除番瓜肚子里的瓜瓤,再切成一毫米厚的片。

【原】忆江南,最爱是菜饭! - 史唯平 - 欧洲碎片-史唯平的博客
 

2、干红辣椒三四根,用剪子剪成小段儿,和切好的番瓜放在一起,我刚好做了辣椒圈,所以顺手扔了一点儿进去,呵呵。

3、开火热锅加油,油热后丢十来颗花椒进去,花椒变色后用漏勺盛出来,再把切好的番瓜和干红椒一起丢进去,翻炒啊翻炒,两分钟左右,加盐,一勺白糖,再倒一点儿米醋,然后淋点儿香油,出锅!

【原】忆江南,最爱是菜饭! - 史唯平 - 欧洲碎片-史唯平的博客
 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

相关博文:【原】在荷兰加工中国腊肉!
地址:http://hollandsky.blog.163.com/blog/static/3034844320103191943737/

欢迎关注老猫的小围脖:http://t.163.com/hollandsky 欢迎点击浏览 荷美代购 www.gome.nl  谢谢!


BTW:看完老猫博客,不喜欢就关掉,如果喜欢哪篇,就点一下左下角的“推荐”,谢谢。

版权声明:本博客文字和拍摄照片均为史唯平原创,商业网站、纸媒体如需转载,须经本人同意,并支付稿酬,联系邮件info@gomecom.com。非商业网站、个人博客或空间可以自行转载,无须支付稿酬,但必须注明转载自欧洲碎片-史唯平博客 http://hollandsky.blog.163.com,并保留原文内的所有链接,谢谢!

  评论这张
 
阅读(4334)| 评论(61)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017