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欧洲碎片-史唯平的博客

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【原】炎炎夏日,荷兰人沉浸在肉欲里!  

2010-09-27 08:14:50|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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每年的四五月开始,在换上单衣的同时,荷兰人也迎来了他们最喜爱的季节,夏天,除了可以天天沐浴在阳光里,夏天的到来,也意味着荷兰人开始了为期长达半年的BBQ季节,大块吃肉,大杯喝酒,也大饱口腹之欲。

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如同中国人在亲朋聚会时喜欢边吃火锅边聊天一样,荷兰人的待客之道,也是烧起一锅熊熊的炭火,去超市购买,或者自己加工好一盘一盘的肉串,然后一边聊天,一边烧烤,所以,在周末或假期,社区里总是四处飘起炊烟,传来烤肉的阵阵香味。

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烧烤之道,前期准备很重要,买回来各种肉块和蔬菜,一一都要提前切好腌制,当然,各种各样的烧烤调料更是必不可少,荷兰超市有现成的各种口味的烧烤酱,虽然味道也很不错,但总是觉得不符合中国人口味,所以,老猫召集朋友们烧烤时,一般都是自己动手调配,口味更佳。

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 串肉也是需要一点儿技巧的,把各种肉块和蔬菜巧妙的搭配在一起,一是造型好看,再则,荤素搭配后考出来口味也适宜,如果是去荷兰家庭BBQ,通常都是女主人负责加工肉串,而男主人则负责煽风点火,在烟熏火燎中忙着为大家烧烤美食。

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烤好的肉串,是不是很诱人?呵呵
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荷兰超市里基本可以买到所有的烧烤调料,但唯独有一样,一定要从中国带过来,那就是大名鼎鼎的新疆孜然,呵呵,烤羊肉串和羊排时添加一点儿,喵了个呜,那才叫一个郎才女貌的绝配,基本上,所有的荷兰人在老猫这里吃过添加了孜然的羊肉串后,绝对是三月不知肉味,过了很久都念念不忘这个神奇的调料。

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在荷兰,可以烧烤的食材很多,继承欧洲一贯的肉食传统,基本都是肉食做主角,牛肉、羊肉、羊排、鸡翅、猪排、香肠、肉饼、肉丸等等,如果是去中国人家庭烧烤,通常还能看到牛筋、鸡杂和贡丸、鱼虾。。。其实,就烧烤来说,食材没什么大的讲究,自己想吃的话,什么都可以拿来烤,蘑菇、苹果、玉米、土豆。。。想烤什么就烤什么。

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油腻腻的烤肉吃的太多,餐后的水果必不可少,西瓜是最受大家欢迎的,不过这是在老猫这里,通常在荷兰人家庭,普遍的做法是女主人会端上来一大盆鲜脆嫩绿的沙拉。

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其实,这种BBQ文化是全世界各国所普遍具有的,英文的barbecue,源自于西班牙文的boucan,是起源于加勒比海地区一种古老的烹饪方式,在欧美各国,BBQ所代表的是一种轻松、休闲、和睦的餐饮文化,也是一种对人类最初火耕年代粗制餐饮的下意识怀念,非常适合在野餐和家庭聚会的时候进行,也是家庭团聚和亲朋聚会时的最佳选择,在夏日午后,一堆人坐在花园里,一边烧烤着诱人的食物,一边轻松的谈天说地,这是何等惬意的人生呢?

BTW:看完老猫博客,不喜欢就关掉,如果喜欢哪篇,就点一下左下角的“推荐”,谢谢。

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