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欧洲碎片-史唯平的博客

猫眼犀利,伶牙俐齿,关注民生的点点滴滴。。。

 
 
 

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原产地:江苏苏州。 注册地:荷兰鹿特丹。 规格:170cm*65KG。 外观:皮白毛黑,品相一般。 状态:配件完整,无缺失,但保管不善,年久失修,个别部件偶而失灵。 说明:绝版产品,仅此一件,一经售出,概不退换。 售后保养:严禁摔打磕碰,如温柔使用,可基本保证无故障运行五十年以上。 公司网站,请登陆 www.gomecom.com 联系业务,请发电邮 info@gomecom.com 老友叙旧,请发邮件 info@gome.nl 请我吃饭,MSN留言:)

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【原】在荷兰加工中国腊肉!  

2010-04-03 21:40:41|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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已经移民或经常出国的朋友都知道,各个国家的海关对于旅客携带的物品都有很严格的限制,有很多东西是不能携带的,特别是食品类,限制很多,比如腊肉、香肠等等,被海关抽查到了,轻则没收,如果携带数量太多,还有可能招致罚款。

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虽然唐人街的超市里现在都有销售,但一是听了太多这些中国商店在国内采购的传闻,最重要的是,这些在国内腌制食品的质量,呵呵,怎么说呢,广州有朋友告诉老猫说现在有些腊肉打开袋后连苍蝇都不落,实在是有些纠结,那怎么能保证安全又能解决咱中国人的口腹之欲呢?简单,自己加工好了,下面跟着老猫一起动手,用猫妈教的简单方法,在荷兰制作中国腊肉,呵呵。

材料:切成条的五花肉一公斤,盐,白糖,生抽,老抽,白酒,花椒。

1、先给猪肉做按摩,呵呵,用盐均匀洒在猪肉两面,用手揉一揉,就像做按摩一样,让猪肉入味,然后摆放在盘子里,放一天一夜(荷兰现在气温是十四五度,放在厨房即可,如果是在较热的地区,就放入冰箱。

2、烧一锅开水,沸腾后关火,然后把盐腌过的五花肉放入开水里烫四五秒,肉变色后捞出,按猫妈的说法这一步骤是“去一下肉味”,老猫琢磨了很久,还是不知道是什么原理,估计是高温灭菌吧,呵呵

3、把烫过的肉放入容器内,然后均匀撒盐一勺,撒白糖四勺,撒花椒粒二三十颗,加入老抽两勺,加白酒三四两左右,再倒生抽半瓶,(要盖过猪肉,汤汁不够酌量再加一点生抽),然后用保鲜膜封口,放在厨房里,开始腌肉,腌个三天三夜。(如果在热带地区,最好放入冰箱冷藏室)

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4、接着是晒腊肉啦,从盆里取出腌过的肉肉,用小铁丝穿过去,做个小勾勾,以方便晾晒,嘿嘿

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5、拎到院子里或阳台上,挂好,开始让腌肉晒日光浴吧(没太阳挂在通风的地方风干也行),一周后,大功告成,新鲜广式腊肉隆重登场,蒸也行,炒也行,做腊味饭也行,想咋吃咋吃,呵呵

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依此类推,自己异国他乡也可以制作纯正中国风味的腊鸡腊鸭腊肠腊肚。。。如果有肠衣啥的,自己动手做广式香肠,四川麻辣肠都没有问题。

算算成本其实跟在中国购买也差不多,一公斤五花肉3.49欧元,盐呢,三毛钱可以在超市买一大罐,忽略不计,白糖、花椒和老抽用得很少,也忽略,生抽一瓶0.99欧元,半瓶算四五毛钱吧,白酒呢,老猫是从中国带过来的专门做腊肉的,塑料瓶装的二锅头,最便宜的那种,一瓶不到1欧元,用了将近小一半,也就是三四毛钱,全部算一下来,腌了一公斤腊肉成本也就4欧元,合人民币十多块钱一斤。

剩下的汤汁,倒了可惜,发现冰箱里还有半只鸡,照方抓药,用盐腌了,再泡进去做腊鸡,呵呵

最重要的一点,自己腌制的腊肉,绝对确保不含防腐剂、添加剂和其他乱七八糟的什么剂,哎,哪天老猫真的累了不想工作了,就去买个小牧场,自己种花种菜养猫养狗,早上赶鸭子下河,傍晚牵着肥猪去草地散步,哈哈,那可就每天都有纯天然“特供”肉肉和蔬菜吃了,呵呵

很多时候看国内一些朋友说生活压力大,有很多不开心,看移民海外的朋友说生活不方便,没有国内那么多美食佳酿,其实,快乐源于心境,如果开放心扉,生活中处处都有小乐趣,如果愿意自己动手,什么都可以解决,亲身经历之后,你就会明白,美好的生活,还是要靠自己DIY!

(版权声明:本博客文字和拍摄照片均为史唯平原创,商业网站、纸媒体如需转载,须经本人同意,并支付稿酬,联系邮件info@gomecom.com。非商业网站、个人博客或空间可以自行转载,无须支付稿酬,但必须注明转载自欧洲碎片-史唯平博客 http://hollandsky.blog.163.com,并保留原文内的所有链接,谢谢!)

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